lunes, 20 de julio de 2009

lunes, 22 de junio de 2009

3:47 - 4 comments

SUQUET DE PESCADO


Espero poco a poco, poderme poner al día, mientras para abrir boca os dejo este suquet de pescado que en casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

1 kg. de rape
250 gr. de almejas
8 langostinos
2 patatas grandes
Un puñado de guisantes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de tomate triturado
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
Aceite
Pimienta, sal y perejil

PREPARACIÓN:

Preparamos un sofrito con la cebolla bien picadita, el ajo y el tomate. Añadimos las patatas cortadas en dados, los guisantes y el vino blanco, lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos.

Incorporamos las almejas, los langostinos y el caldo de pescado. Lo mantenemos a fuego lento unos 15 min.

Salpimentamos el rape y lo echamos a la cazuela. Lo tenemos en el fuego unos 5 min. Espolvoreamos el perejil picado y rectificamos de sal.

Servir caliente.

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jueves, 30 de abril de 2009

2:05 - 4 comments

SARDINAS EN ESCABECHE

Estas sardinas no tienen nada que ver con las que compramos en lata y el resultado es espectacular, en casa han gustado mucho.

INGREDIENTES:


1 kg. de sardinas
½ cabeza de ajos
2 hojas de laurel
pimienta negra en grano
1 rama de orégano fresco
1 rama de tomillo fresco
1 cucharadita de pimentón dulce
harina para rebozar
½ litro de aceite de oliva
100 ml. de vino blanco
100 ml. de vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las sardinas, yo tuve suerte por que le encargue a mi madre que me las comprara y cuando fue a recogerlas me las había limpiado (desde aquí, mami un besazo, eres la mejor), hay que quitarles las escamas, las tripas y la cabeza.

Se lavan y sazonan.

Pasamos las sardinas por harina (sacudimos el exceso) y las freímos en un cazo con la mitad del aceite. Las vamos reservando en un recipiente de barro.

Cuando hemos terminado de preparar las sardinas, en el mismo aceite, añadimos los ajos, pelados y enteros, las dos hojas de laurel y el resto del aceite. Se fríe a fuego suave, y cuando los ajos estén ligeramente tostados, añadimos el tomillo, el orégano y la pimienta.

Dejamos que se cocine durante unos minutos, e incorporamos el pimentón y el vino blanco.

Cuando rompa a hervir añadimos el vinagre y un poco de sal. Dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos si que llegue a hervir.

Incorporamos la preparación sobre las sardinas.

Como todos los escabeches, mejor de un día para otro. Al estar en escabeche duran varios días en el frigorífico.



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lunes, 27 de abril de 2009

6:51 - 5 comments

FLAN DE AMARETTO



Últimamente no tengo mucho tiempo para poder actualizar el blog, espero que me perdonéis, y prometo poco a poco ponerme al día.

INGREDIENTES:

1 Lata de leche condensada
200 ml. de nata
200 ml. de leche
6 huevos grandes
1 cda. de vainilla
3 cdas. de Amaretto

PARA EL CARAMELO

1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
2 cdas. de Amaretto

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º, y colocamos dentro del horno una fuente con agua en la que entre el molde donde vamos a hacer el flan.

Preparamos el caramelo, en un cazo ponemos el azúcar, el agua y el licor; lo ponemos en el fuego y llevamos a ebullición sin dejar de remover para que no se queme, hasta que obtengamos un "jarabe" de color rubio dorado.

Vertemos el caramelo sobre el molde que vayamos a utilizar y reservamos.

En un bol vamos echando las leches, los huevos y el resto de ingredientes y removemos bien. Incorporamos la mezcla al molde con el caramelo y lo metemos en el horno durante 40 minutos.

Comprobamos que esta bien hecho, pinchándolo con un palillo, si este sale limpio, sabremos que esta hecho.

Desmoldar una vez frío.


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lunes, 30 de marzo de 2009

6:35 - 9 comments

PASTAS BLANCO Y NEGRO



Ultimamente no tengo mucho tiempo de actualizar el blog, ni de visitar los estupendos blogs que tenéis. Así que hoy que tenía un ratito he decidido poner esta receta que tenía de hace bastante y que le copie a Rosa, la verdad es que nos sorprendieron agradablemente y duraron un suspiro.

Eso sí disfrute de la inestimable colaboración de mis pinches, que me ayudaron sobre todo en la última fase y por supuesto en comérselas.

INGREDIENTES:

250 gr. chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos
210 gr. de harina
½ cdta. de levadura
1 pizca de sal
1 cdta. de vainilla en polvo
Azúcar glasé

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate en el microondas con la mantequilla.

Batimos el azúcar y los huevos hasta blanquear.

Añadimos la vainilla y mezclamos con el chocolate.

Tamizamos la harina, con la levadura y la sal, y añadimos a la mezcla anterior.

Ponemos en el frigorífico durante 1 hora.

Formamos pequeñas bolitas y pasar por el azúcar glasé.

Las colocamos en la placa del horno separadas.

Precalentamos el horno a 170º C y horneamos 10 min. hasta que craquelan.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.



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viernes, 13 de marzo de 2009

2:18 - 7 comments

ABADEJO GRATINADO CON MAYONESA


INGREDIENTES:

4 ó 5 filetes de abadejo cortados por la mitad
1 calabacin
2 patatas
Aceite
Sal, pimienta, orégano
Mayonesa para cubrir

PREPARACIÓN:

En una fuente para el horno echamos aceite y colocamos una capa de patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gordas, salpimentamos y espolvoreamos con orégano. Colocamos otra capa con el calabacin también cortado en rodajas, salpimentamos.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 o 20 minutos. Sacamos la fuente y colocamos el pescado salpimentado, cubrimos con la mayonesa y volvemos a meter al horno 5 o 10 minutos calor abajo y arriba para que la mayonesa se gratine.

Queda muy sabroso y los niños se lo comen genial.

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1:11 - No comments

MEME MOLDURA



Este precioso Meme viene de parte de Cocinando con ña, que muy amablemente se ha acordado de mí. No conocía su cocina hasta hoy, y os recomiendo a todos que la visitéis, pues aunque es un blog muy joven tiene recetas realmente sabrosas. Muchas gracias guapa.

Dejo el meme pendiente de terminar por que ahora mismo ando un poquito liada.


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lunes, 9 de marzo de 2009

3:22 - 11 comments

POLLO AL LIMÓN


Algunos fines de semana vamos a comer a un asiático, en el que preparan un pollo al limón, que nos vuelve locos. Después de buscar una receta que se pareciera me he decantado por esta, no es igual pero el resultado no ha gustado igualmente.

INGREDIENTES:

4 Filetes de pechuga de pollo
1/2 vaso de salsa de soja
2 huevos grandes
1/4 taza maicena
1/2 cucharita levadura
1 pizca pimienta molida
aceite
1 cucharada de miel
1 taza caldo de pollo
el zumo de un limón
sal
3 rodajas de limón

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras. Ponemos el pollo en un bol y lo dejamos marinar con la salsa de soja, unos 30 minutos en la nevera.

Batimos los huevos con la maicena, la pimienta, y la levadura, rebozamos el pollo con la mezcla.

En una sartén con abundante aceite freímos el pollo hasta que este dorado, colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Colocamos el pollo en la Chef 2000 y le incorporamos el caldo, el zumo de limón, la miel, la sal y las rodajas de limón, mezclamos bien y programamos cocción horno 3 min.

Terminado el programa, ya esta listo para servir.


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jueves, 5 de marzo de 2009

6:11 - 13 comments

DISCOS DE CALABACIN, JAMÓN Y QUESO



¿Os apetece una cenita rápida y sabrosa?

INGREDIENTES:

(Para 5 discos)

10 obleas grandes de La Cocinera
10 lonchas de jamón de york
5 lonchas de queso
1/2 calabacin
1 huevo

PREPARACIÓN:

Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno. Colocamos 5 obleas y sobre cada una de ellas por este orden, una loncha de jamón de york, calabacin cortado en rodajas finas, una loncha de queso, otra loncha de jamón de york y por último otra oblea.

Batimos el huevo, y con ayuda de una brocha untamos el borde interior de las obleas, para que no se despeguen y por encima de las obleas superiores.

Metemos en el horno ya precalentado a 180º unos 10 minutos.

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lunes, 2 de marzo de 2009

6:07 - 6 comments

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MAYONESA


Si hace un año me hubieran dicho que se podía preparar un bizcocho con mayonesa, me hubiera muerto de la risa o hubiera pensado que alguien se ha vuelto loco.

Pero cuando vi la receta y leí la explicación de su autora Noentrobcap, en la cual nos dice que en la época de la depresión Americana y a causa de la dificultad de encontrar huevos frescos, el ingenio humano convierte a este bizcocho en una alternativa bastante original. De hecho la mayonesa es simplemente huevo, aceite y sal.

Este bizcocho lo he preparado en la Chef 2000, y aunque el resultado no me ha desagradado, no es uno de mis bizcochos favoritos, creo que resulta un poco empalagoso y quizá a mi gusto algo grasiento. Pero para gustos, los colores.

INGREDIENTES:

1 Taza de 250 ml de harina de repostería
5 cdas de cacao sin azúcar
2 cdtas de levadura
1/2 cdta de sal
1 taza de azúcar
1 taza de mayonesa
1 taza de agua
1 cdta de canela

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes con una batidora o vaso americano durante unos minutos.

Echamos la mezcla en la cubeta de la Chef 2000 y programamos cocción/horno durante 45 min. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Adornamos al gusto, yo en este caso con un poco de azúcar glas.

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