EL CUARTITO "PA" MIS COSAS

Llego el verano y con él, los tirantes, los biquinis, los helados, las barbacoas... y que mejor para acompañar una barbacoa, pues una ensaladita fresquita y sencilla.

250 gr. de pimientos de piquillo asados

4 huevos medianos

1/2 cebolla

3 latas de atún en aceite

Aceitunas

Aceite, vinagre y sal

Cocemos los huevos y los dejamos enfriar.

Cortamos en tiras los pimientos de piquillo, picamos la cebolla y los huevos en trozos no muy pequeños y juntamos con los pimientos. Añadimos el atún y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Aliñamos justo antes de llevarlo a la mesa.

Esta ensalada admite también el pepino cortado en trozos.