EL CUARTITO "PA" MIS COSAS

2 Cebollas

4 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 berenjena

1 hoja de laurel

500 gr de bacalao desalado

5 huevos

pimienta y sal

aceite

Picamos la cebolla muy finita y sofreímos con el ajo cortado en láminas, en menú tapa abierta, mientras vamos picando los pimientos, el calabacín y la berenjena; añadimos estos a la cubeta junto con la hoja de laurel y la pimienta y un poco de sal, programamos 8 min. cocción horno.

Añadimos el bacalao y los huevos batidos, removemos para que se mezclen bien y programamos nuevamente 3 min. cocción horno.

Removemos y rectificamos de sal.

Esta receta es una mezcla del pisto bilbaíno y el andaluz al que le he añadido el bacalao para seguir la tradición de Semana Santa.