lunes, 20 de julio de 2009

lunes, 22 de junio de 2009

3:47 - 4 comments

SUQUET DE PESCADO


Espero poco a poco, poderme poner al día, mientras para abrir boca os dejo este suquet de pescado que en casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

1 kg. de rape
250 gr. de almejas
8 langostinos
2 patatas grandes
Un puñado de guisantes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de tomate triturado
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de pescado
Aceite
Pimienta, sal y perejil

PREPARACIÓN:

Preparamos un sofrito con la cebolla bien picadita, el ajo y el tomate. Añadimos las patatas cortadas en dados, los guisantes y el vino blanco, lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos.

Incorporamos las almejas, los langostinos y el caldo de pescado. Lo mantenemos a fuego lento unos 15 min.

Salpimentamos el rape y lo echamos a la cazuela. Lo tenemos en el fuego unos 5 min. Espolvoreamos el perejil picado y rectificamos de sal.

Servir caliente.

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jueves, 30 de abril de 2009

2:05 - 4 comments

SARDINAS EN ESCABECHE

Estas sardinas no tienen nada que ver con las que compramos en lata y el resultado es espectacular, en casa han gustado mucho.

INGREDIENTES:


1 kg. de sardinas
½ cabeza de ajos
2 hojas de laurel
pimienta negra en grano
1 rama de orégano fresco
1 rama de tomillo fresco
1 cucharadita de pimentón dulce
harina para rebozar
½ litro de aceite de oliva
100 ml. de vino blanco
100 ml. de vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las sardinas, yo tuve suerte por que le encargue a mi madre que me las comprara y cuando fue a recogerlas me las había limpiado (desde aquí, mami un besazo, eres la mejor), hay que quitarles las escamas, las tripas y la cabeza.

Se lavan y sazonan.

Pasamos las sardinas por harina (sacudimos el exceso) y las freímos en un cazo con la mitad del aceite. Las vamos reservando en un recipiente de barro.

Cuando hemos terminado de preparar las sardinas, en el mismo aceite, añadimos los ajos, pelados y enteros, las dos hojas de laurel y el resto del aceite. Se fríe a fuego suave, y cuando los ajos estén ligeramente tostados, añadimos el tomillo, el orégano y la pimienta.

Dejamos que se cocine durante unos minutos, e incorporamos el pimentón y el vino blanco.

Cuando rompa a hervir añadimos el vinagre y un poco de sal. Dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos si que llegue a hervir.

Incorporamos la preparación sobre las sardinas.

Como todos los escabeches, mejor de un día para otro. Al estar en escabeche duran varios días en el frigorífico.



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lunes, 27 de abril de 2009

6:51 - 5 comments

FLAN DE AMARETTO



Últimamente no tengo mucho tiempo para poder actualizar el blog, espero que me perdonéis, y prometo poco a poco ponerme al día.

INGREDIENTES:

1 Lata de leche condensada
200 ml. de nata
200 ml. de leche
6 huevos grandes
1 cda. de vainilla
3 cdas. de Amaretto

PARA EL CARAMELO

1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
2 cdas. de Amaretto

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 º, y colocamos dentro del horno una fuente con agua en la que entre el molde donde vamos a hacer el flan.

Preparamos el caramelo, en un cazo ponemos el azúcar, el agua y el licor; lo ponemos en el fuego y llevamos a ebullición sin dejar de remover para que no se queme, hasta que obtengamos un "jarabe" de color rubio dorado.

Vertemos el caramelo sobre el molde que vayamos a utilizar y reservamos.

En un bol vamos echando las leches, los huevos y el resto de ingredientes y removemos bien. Incorporamos la mezcla al molde con el caramelo y lo metemos en el horno durante 40 minutos.

Comprobamos que esta bien hecho, pinchándolo con un palillo, si este sale limpio, sabremos que esta hecho.

Desmoldar una vez frío.


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lunes, 30 de marzo de 2009

6:35 - 9 comments

PASTAS BLANCO Y NEGRO



Ultimamente no tengo mucho tiempo de actualizar el blog, ni de visitar los estupendos blogs que tenéis. Así que hoy que tenía un ratito he decidido poner esta receta que tenía de hace bastante y que le copie a Rosa, la verdad es que nos sorprendieron agradablemente y duraron un suspiro.

Eso sí disfrute de la inestimable colaboración de mis pinches, que me ayudaron sobre todo en la última fase y por supuesto en comérselas.

INGREDIENTES:

250 gr. chocolate negro
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos
210 gr. de harina
½ cdta. de levadura
1 pizca de sal
1 cdta. de vainilla en polvo
Azúcar glasé

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate en el microondas con la mantequilla.

Batimos el azúcar y los huevos hasta blanquear.

Añadimos la vainilla y mezclamos con el chocolate.

Tamizamos la harina, con la levadura y la sal, y añadimos a la mezcla anterior.

Ponemos en el frigorífico durante 1 hora.

Formamos pequeñas bolitas y pasar por el azúcar glasé.

Las colocamos en la placa del horno separadas.

Precalentamos el horno a 170º C y horneamos 10 min. hasta que craquelan.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.



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viernes, 13 de marzo de 2009

2:18 - 7 comments

ABADEJO GRATINADO CON MAYONESA


INGREDIENTES:

4 ó 5 filetes de abadejo cortados por la mitad
1 calabacin
2 patatas
Aceite
Sal, pimienta, orégano
Mayonesa para cubrir

PREPARACIÓN:

En una fuente para el horno echamos aceite y colocamos una capa de patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gordas, salpimentamos y espolvoreamos con orégano. Colocamos otra capa con el calabacin también cortado en rodajas, salpimentamos.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 o 20 minutos. Sacamos la fuente y colocamos el pescado salpimentado, cubrimos con la mayonesa y volvemos a meter al horno 5 o 10 minutos calor abajo y arriba para que la mayonesa se gratine.

Queda muy sabroso y los niños se lo comen genial.

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1:11 - No comments

MEME MOLDURA



Este precioso Meme viene de parte de Cocinando con ña, que muy amablemente se ha acordado de mí. No conocía su cocina hasta hoy, y os recomiendo a todos que la visitéis, pues aunque es un blog muy joven tiene recetas realmente sabrosas. Muchas gracias guapa.

Dejo el meme pendiente de terminar por que ahora mismo ando un poquito liada.


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lunes, 9 de marzo de 2009

3:22 - 11 comments

POLLO AL LIMÓN


Algunos fines de semana vamos a comer a un asiático, en el que preparan un pollo al limón, que nos vuelve locos. Después de buscar una receta que se pareciera me he decantado por esta, no es igual pero el resultado no ha gustado igualmente.

INGREDIENTES:

4 Filetes de pechuga de pollo
1/2 vaso de salsa de soja
2 huevos grandes
1/4 taza maicena
1/2 cucharita levadura
1 pizca pimienta molida
aceite
1 cucharada de miel
1 taza caldo de pollo
el zumo de un limón
sal
3 rodajas de limón

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras. Ponemos el pollo en un bol y lo dejamos marinar con la salsa de soja, unos 30 minutos en la nevera.

Batimos los huevos con la maicena, la pimienta, y la levadura, rebozamos el pollo con la mezcla.

En una sartén con abundante aceite freímos el pollo hasta que este dorado, colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Colocamos el pollo en la Chef 2000 y le incorporamos el caldo, el zumo de limón, la miel, la sal y las rodajas de limón, mezclamos bien y programamos cocción horno 3 min.

Terminado el programa, ya esta listo para servir.


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jueves, 5 de marzo de 2009

6:11 - 13 comments

DISCOS DE CALABACIN, JAMÓN Y QUESO



¿Os apetece una cenita rápida y sabrosa?

INGREDIENTES:

(Para 5 discos)

10 obleas grandes de La Cocinera
10 lonchas de jamón de york
5 lonchas de queso
1/2 calabacin
1 huevo

PREPARACIÓN:

Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno. Colocamos 5 obleas y sobre cada una de ellas por este orden, una loncha de jamón de york, calabacin cortado en rodajas finas, una loncha de queso, otra loncha de jamón de york y por último otra oblea.

Batimos el huevo, y con ayuda de una brocha untamos el borde interior de las obleas, para que no se despeguen y por encima de las obleas superiores.

Metemos en el horno ya precalentado a 180º unos 10 minutos.

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lunes, 2 de marzo de 2009

6:07 - 6 comments

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MAYONESA


Si hace un año me hubieran dicho que se podía preparar un bizcocho con mayonesa, me hubiera muerto de la risa o hubiera pensado que alguien se ha vuelto loco.

Pero cuando vi la receta y leí la explicación de su autora Noentrobcap, en la cual nos dice que en la época de la depresión Americana y a causa de la dificultad de encontrar huevos frescos, el ingenio humano convierte a este bizcocho en una alternativa bastante original. De hecho la mayonesa es simplemente huevo, aceite y sal.

Este bizcocho lo he preparado en la Chef 2000, y aunque el resultado no me ha desagradado, no es uno de mis bizcochos favoritos, creo que resulta un poco empalagoso y quizá a mi gusto algo grasiento. Pero para gustos, los colores.

INGREDIENTES:

1 Taza de 250 ml de harina de repostería
5 cdas de cacao sin azúcar
2 cdtas de levadura
1/2 cdta de sal
1 taza de azúcar
1 taza de mayonesa
1 taza de agua
1 cdta de canela

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes con una batidora o vaso americano durante unos minutos.

Echamos la mezcla en la cubeta de la Chef 2000 y programamos cocción/horno durante 45 min. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Adornamos al gusto, yo en este caso con un poco de azúcar glas.

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lunes, 23 de febrero de 2009

6:14 - 13 comments

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABACIN


La verdad es que quería esperar a tener una foto más decente para poner este bizcocho, por que la verdad es que se lo merece, es un bizcocho espectacular. Pero fue ponerlo en la mesa después de comer y lo que tarde en subir a por la cámara de fotos, cuando baje ya lo tenía cortado en servido, fue visto y no visto.

Pobres míos si supieran que ya hasta en los bizcochos les pongo verdura, lo que es capaz de hacer una con tal de que coman verdura.

La receta la copie, con algunas variaciones, del "Libro de oro del chocolate", me convenció el hecho de tener un trozo de calabacin en la nevera, y pensé "¿y por que no?", dicho y hecho. Y la verdad es que lo haré más veces. Eso sí el calabacin shhhhhhhhuuuu, secreto.

INGREDIENTES:

200 gr. de harina
150 gr. de calabacin
50 gr. de cacao en polvo sin azúcar
1 cdta. de levadura en polvo
1 cdta. de canela
80 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
1 cdta. de azúcar avainillada
2 huevos
1/2 vaso de leche
60 gr. de almendra (en trocitos)
1 cdta. de bicarbonato
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

Rallamos el calabacin (pelado) y reservamos.

Mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la canela, reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la mantequilla derretida, el 1/2 vaso de leche, la cdta. de bicarbonato y la sal. Seguimos batiendo.

Incorporamos la mezcla de la harina y el calabacin, sin parar de batir.

Por último añadimos la almendra picada.

Ponemos la mezcla en un molde que previamente habremos untado de mantequilla, e introducimos en el horno a 180 º unos 45 minutos aproximadamente.

Podemos acompañar con una glasa hecha a base de zumo de naranja y azúcar, o con azúcar glass. O tal cual esta, no necesita muchos adornos.

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miércoles, 11 de febrero de 2009

0:11 - 8 comments

CONEJO EN ESCABECHE


Esta es la primera vez que preparo algo en escabeche, siempre he tenido reparo por que pensaba que el vinagre resaltaría mucho sobre el sabor del resto de los ingredientes, error, queda un plato muy jugoso y con un sabor muy peculiar, que en casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

1 conejo (1,200 kg)
2 zanahorias cortadas en tiras
6 dientes de ajo
8 cebollitas pequeñas o francesas
1 cda. de pimienta negra en grano
1 ramita de perejil
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Echamos en una sartén la mitad del aceite y doramos el conejo cortado en trozos y salpimentado.

Sacamos el conejo y lo reservamos en una cazuela.

Añadimos a la sartén el resto del aceite, las cebollas, los ajos enteros sin pelar, la zanahoria y dejamos que se hagan a fuego lento durante unos 10 min. Incorporamos el perejil, el romero, las hojas de laurel, la pimienta en grano, el vinagre y el vino blanco y lo dejamos cocer a fuego lento unos 5 min.

Pasado este tiempo añadimos el conejo y lo dejamos cocer, siempre a fuego lento unos 30 min., con la cazuela tapada.

Para rebajar un poco el sabor del vinagre podemos añadirle un poco de agua.



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lunes, 9 de febrero de 2009

jueves, 5 de febrero de 2009

6:15 - 6 comments

FLAN DE TURRON DE JIJONA


Este flan se puede decir que es un flan de aprovechamiento de aquellos turrones que después de Navidad nos siguen quedando en casa y no sabemos que hacer con ellos, pues ya no nos apetece ponernos a comer turrón.

La receta la copie de la página de Auro.

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón de Jijona
500 ml. de yogur
100 gr. de nata liquida para montar
3 cdas de azúcar
4 huevos
10 ml. de licor de café (yo no le puse)
1 cda. de café soluble
Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º con una fuente con agua para el baño María.

Trituramos el turrón en el vaso americano o con la batidora, añadimos todos los ingredientes menos los huevos y batimos, cuando este todo integrado añadimos los huevos uno a uno, seguimos batiendo hasta que tengamos una crema liquida.

Caramelizamos el fondo del molde que vamos a utilizar, vertemos encima la crema de turrón que tenemos reservada, bajamos la temperatura del horno a 180º y hornear al baño maría unos 40 minutos.

Cuando veamos que esta cuajado, sacamos del horno y dejamos templar para introducirlo en la nevera un par de horas o de un día para otro.

Ojo, desmoldar siempre en frío.

Adornamos con fideos de chocolate.


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martes, 3 de febrero de 2009

1:57 - 3 comments

CAZÓN CON BACON


El cazón es un pescado, asequible, fácil de cocinar y que además en casa nos gusta mucho, tanto guisado, en adobo, frito......

INGREDIENTES:

1 kg de cazón en tacos
100 gr. de bacon en tiras
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimiento de piquillo en tiras
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de de tomate frito
1 cda. de harina
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil picado

PREPARACIÓN:

En una cacerola, ponemos a calentar el aceite. Picamos muy fina la cebolla y pochamos junto con los ajos enteros.

Salpimentamos el cazón y reservamos.

Añadimos a la cebolla las tiras de bacon, las de pimiento de piquillo y el tomate frito. Incorporamos la cucharada de harina y sin dejar de remover añadimos el vino blanco.

Echamos el cazón y lo dejamos unos 7 minutos a fuego no muy fuerte, el tiempo depende del grosor de los trozos de cazón.

Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.

Queda muy jugosito, a las niñas (bueno y al papa también) les encanta, además no tiene espinas.


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lunes, 2 de febrero de 2009

6:47 - 3 comments

GACHAS AL ESTILO "CUESTA"



En casa de mi abuela "conquense", esta receta se hacia muy amenudo. Unas veces con unos ingredientes y otras veces con otros, pero lo que nunca cambiaba era lo fundamental de la receta la harina de almortas.

Esta es la primera vez que yo las he hecho en casa, aunque a Antonio le encantan y es muy típico por esta zona de Madrid, hacerlas gachas (o también llamadas puches) para almorzar después del encierro o festejo del pueblo. Aunque la verdad es que a mí no me apasionan mucho.

INGREDIENTES:

No voy a poner cantidades, pues creo que depende mucho de las personas que van a comer y la cantidad de tropezones que nos guste que lleven.

Harina de almortas (1 cuchara sopera por persona, más una adicional para todos)
Ajos
Aceite
Pimentón
Agua
Panceta
Salchichas frescas (se le puede añadir papada de cerdo, chorizo etc. esto va un poco según gustos)
Hígado (yo no le puse, por que no me gusta)
Patatas
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Pelamos, cortamos y freímos las patatas como para tortilla. Reservamos.

En una sartén con aceite, doramos los ajos, retiramos. Freímos el hígado y lo cortamos en trocitos muy pequeños (o lo machacamos en el mortero) yo este paso me lo salte, pues el hígado no me gusta nada. Reservamos.

En el mismo aceite, freímos los tropezones (salchichas, chorizo, panceta, etc.). Retiramos del fuego y le añadimos el pimentón, yo con el pimentón, creo que me quede un poco corta.

Añadimos la harina de almortas y dejamos tostar. Incorporamos el agua y dejamos cocer sin de remover, como si estuviéramos haciendo una besamel. Rectificamos de sal. Y en el último momento añadimos las patatas fritas y el hígado machacado.

Las gachas se suelen comer en la misma sartén y dicen que se deben de comer "foll......ndo". Con cuidado que queman.

Esta receta se la dedico a mi abuela Berna, que ha sido la que nos ha transmitido la receta, aunque la chuleta me la paso mi madre.

Y ahora como clasifico yo esta receta.

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martes, 20 de enero de 2009

7:11 - 15 comments

POLLO FRITO AL SUERO DE LECHE



Mi hermana nos invito un día a comer a su casa y encargo pollo frito en un local cerca de donde ella vive, nos dijo que era espectacular y totalmente distinto al típico pollo asado. No se equivocaba, es un pollo crujiente por fuera y tierno por dentro y con un sabor a especias muy particular. Por supuesto la receta en este sitio es top secret, y por más que hemos buscado, no hemos encontrado la receta. Esta receta que pongo hoy es lo más parecido que he podido encontrar.



INGREDIENTES:


2 kg de pollo (muslitos y contramuslos)

1 litro de suero de leche (se puede sustituir por 1 sobre de cuajada)

1 taza de harina

1 sobre de levadura

1/2 cdta. de pimienta negra

1 cdta. de tabasco (yo no lo puse por las niñas)

1/2 cdta. de tomillo

1/2 cdta. de salvia

Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol el suero de leche e introducimos el pollo limpio sin piel, metemos en el frigorífico y lo dejamos de 6 a 12 horas.

Tamizamos la harina y la levadura y le añadimos las especias. Sacamos el pollo del suero de leche, salamos y lo pasamos por el preparado de harina. Freímos en abundante aceite.


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viernes, 16 de enero de 2009

6:14 - 4 comments

TARTA DE QUESO


Si tengo que decir un alimento que me guste sobre todos los demás, ese es el queso y me gusta en todos sus formatos, pero si encima es dulce, que más se le puede pedir.

La pena es que este tipo de postres, en casa solo me gusta a mí por lo que no puedo hacerlo muy amenudo.

Esta tarta de queso la copie del foro de MR y la receta es de Megancita.

INGREDIENTES:

2 tarrinas de queso tipo Philadelphia, yo lo use de la marca de el Lidl y light
3 huevos
2 yogures naturales desnatados
2 envases de yogur llenos de leche (mejor descremada, por lo de la dieta)
2 envases de yogur llenos de harina
2 envases de yogur llenos de azúcar
1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora.

Untamos la cubeta de la Chef 2000 con mantequilla y echamos la mezcla. Programamos 45 minutos menú cocción horno.

Desmoldar una vez frío. Se puede acompañar con mermelada, esto ya es cuestión de gustos.


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